Wissen, Erfahrungen & Tipps / Forum

Jul 21 2013

Wanderung Juni

Wir waren immerhin sechs. Ein Mann mit Tabakspfeife war dabei, ansonsten ausschließlich Frauen. Das Wetter war hervorragend, nicht so wie letzte Maiwoche, wo wir zu dritt eingeregnet waren. Eine sehr nette Kräuterkundige machte einen Film von unserer Weiterlesen …

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Jul 10 2013

Gegrillte Austernpilze

Zutaten: (für 4 Personen) -400 g Austernpilze-Zitronensaft-Salz-Pfeffer aus der Mühle-Olivenöl-1 Zwiebel in Ringe geschnitten-frisches Basilikum-frischer Knoblauch   Zubereitung: -alle Austernpilze in Scheiben schneiden -aus den oben stehenden Weiterlesen …

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Jun 6 2013

Vorrat: Pilze - pikant eingelegt

500 g kleine, feste Waldpilze, 100 ml Weißweinessig, 1 Zweig Rosmarin, 1 Lorbeerblatt, 2 EL bunte Pfefferkörner, 5 Wacholderbeeren, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, Olivenöl Pilze putzen. Aus Essig und den Gewürzen einen Sud herstellen, den aufkochen und die Weiterlesen …

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Jun 6 2013

Pilz- und Kräuterwanderungen

Ich führe jeden letzten Sonnabend im Monat eine Pilz- und Kräuterwanderung durch. Was gefunden wird kann mitgenommen werden. Natürlich bestimme und verkoste ich das gefundene. Also – Pilze spucke ich aus, Kräuter esse ich. Wenn sie nicht giftig Weiterlesen …

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Jun 30 2012

Thüringer Stockschwämmchensuppe

50 g geräucherter durchwachsener Speck, 2 bis 3 Zwiebeln, 500 g Stockschwämmchen (auch Nelkenscbwindlinge oder graublättrige Schwefelköpfe, Samtfußrüblinge), 60 g Butter, 2 Eßl. Mehl, Fleischbrühe, Pfeffer, Salz, 1 Brötchen, 1 Bund Petersilie. Den Weiterlesen …

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Feb 11 2012

Lausitzer Pilz-Kartoffelsuppe

Lausitzer Pilz-Kartoffelsuppe 500 g Mischpilze, 500 g Kartoffeln, 3 mittlere Tomaten, 1 Zwiebel, 1 l Hühnerbrühe100 g saure Sahne, 1 Teelöffel Mehl, 20 g Butterschmalz, Pfeffer und Salz, 1 Bund Petersilie Die Pilze werden geputzt und in dünne Scheiben Weiterlesen …

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