Wissen, Erfahrungen & Tipps / Forum

Nov 20 2017

Herbst am Dreetz

Wir hatten ein paarmal Frost gehabt und da wollte ich mit zehn Leutchen am Dreetz sehen, was wir so finden würden. Sie alle hatten noch keinen Tschaga, keinen Austernpilz und kein Judasohr gesehen. Tschaga sahen wir gleich vom Auto aus. Wenige Schritte Weiterlesen …

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Nov 20 2017

Ragout von Frostschnecklingen und Trompetenpfifferlingen

Zutaten: 750 g Frostschnecklinge und Trompetenpfifferlinge, 2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 4 EL Cognac, 4 große Tomaten, Salz und Pfeffer, Schnittlauch Zubereitung: Die frischen Frostschnecklinge zerkleinern, im heißen Olivenöl einige Weiterlesen …

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Nov 17 2017

Erfahrungsbericht von Frau S. „Morbus Crohn“

Ich hatte dauernd Durchfall. Zunehmend mit einem schmerzhaften Stuhldrang verbunden. Angefangen hatte es soweit ich mich erinnere, mit krampfartigen, dumpfen Bauchschmerzen. Verbunden mit Blähungen und Völlegefühl, später kamen dann Durchfälle hinzu Weiterlesen …

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Nov 14 2017

Trompetenpfifferlinge auf Crepe

Zutaten: 500 g Pilze, 1 Bund Petersilie, 2 Lauchzwiebeln, Butterschmalz, 350 g Schmand, 1 dl Weißwein, Prise Salz, etwas Pfeffer aus der Mühle Zutaten für die Crêpes: 1/4 l Milch, 1/4 Pfund Mehl, 2 Eier, 1 Prise Salz, 1/2 dl Rapsöl Zubereitung des Weiterlesen …

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Nov 14 2017

Im November noch Edelreizker

Das war unvorhergesehen – die Birke mit dem Tschaga in halber Höhe war bei dem Sturm umgefallen. Da konnte ich mal das dunkelgelbe Innere des sagenhaften Heilpilzes zeigen. Er heilt ja schier alle Krankheiten. Aus dem Gebüsch holte einer einen beachtlichen Weiterlesen …

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Nov 8 2017

Heute mal ein super nettes Feedback:

"Lieber Herr Dr. Kurth, noch einmal wollen wir Ihnen für den (wieder) wunderbaren Pilz- und Kräutergang am letzten Samstag danken! Wir müssen uns einfach öfter mal aufraffen, und über das ganze Pilzjahr verteilt mitgehen! Und danken möchten wir Weiterlesen …

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Nov 7 2017

Zu den Trompetenpfifferlingen

Zu sechst gingen wir los, um Trompetenpfifferlinge zu finden. Vor dem sehr sachkundigen Publikum konnte ich mal wieder zuerst den Tschaga, mit allen seinen positiven Eigenschaften gegen Grippe bis zum Krebs zeigen. Dann kamen Violette Lacktrichterlinge, Weiterlesen …

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Nov 2 2017

Serbischer Hecht mit Steinpilzen

Den kleinen Hecht (rund ein Kilo) ausnehmen, säubern, mit Zitronensaft einreiben, pfeffern und salzen. ¼ Liter Weißwein mit ausreichend Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen, den Hecht hineinlegen und ohne zu kochen gar ziehen lassen. Die fein Weiterlesen …

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Okt 30 2017

Steinpilzwürfel mit Lendchen (Thüringen)

Ein Pfund Steinpilze mit einem Pinsel und etwas Öl säubern und in Würfel schneiden. Butterschmalz in der Pfanne zerlassen und Steinpilzwürfel darin kräftig anbraten. ¼ l Sahne hinzufügen, mit Pfeffer sowie Salz würzen und kurz aufkochen. Ein Pfund Weiterlesen …

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Okt 30 2017

Mal wieder am Luzin

Wir hatten acht sehr gute Pilzkenner am Start und gleich ging es mit den Pilzen los: Birkenpilze, Grüne und Blaue Täublinge, Rotbraune und Paprikamilchlinge, jede Menge Parasole und Tschaga, Flache Lackporlinge, Violette Rötelritterlinge und schließlich Weiterlesen …

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